আমাদের আজকের আলোচনার বিষয় – বাগদা চিংড়ির গুণগতমান সংরক্ষণ ও প্রক্রিয়াজাতকরণ অধ্যায়ের প্রশ্নমালা । যা ” বাগদা চিংড়ির গুণগতমান সংরক্ষণ ও প্রক্রিয়াজাতকরণ ” অধ্যায়ের অন্তর্ভুক্ত ।
শিক্ষা জাতীয় জীবনের সর্বতোমুখী উন্নয়নের পূর্বশর্ত। দ্রুত পরিবর্তনশীল বিশ্বের চ্যালেঞ্জ মোকাবেলা করে বাংলাদেশকে উন্নয়ন ও সমৃদ্ধির দিকে নিয়ে যাওয়ার জন্য প্রয়োজন সুশিক্ষিত-দক্ষ মানব সম্পদ। কারিগরি ও বৃত্তিমূলক শিক্ষা দক্ষ মানব সম্পদ উন্নয়ন, দারিদ্র বিমোচন, কর্মসংস্থান এবং আত্মনির্ভরশীল হয়ে বেকার সমস্যা সমাধানে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখছে।
বাংলাদেশের মতো উন্নয়নশীল দেশে কারিগরি ও বৃত্তিমূলক শিক্ষার ব্যাপক প্রসারের কোনো বিকল্প নেই। তাই ক্রমপরিবর্তনশীল অর্থনীতির সঙ্গে দেশে ও বিদেশে কারিগরি শিক্ষায় শিক্ষিত দক্ষ জনশক্তির চাহিদা দিন দিন বৃদ্ধি পাচ্ছে। এ কারণে বাংলাদেশ কারিগরি শিক্ষা বোর্ড কর্তৃক এসএসসি (ভোকেশনাল) ও দাখিল (ভোকেশনাল) স্তরের শিক্ষাক্রম ইতোমধ্যে পরিমার্জন করে যুগোপযোগী করা হয়েছে।
বাগদা চিংড়ির গুণগতমান সংরক্ষণ ও প্রক্রিয়াজাতকরণ অধ্যায়ের প্রশ্নমালা
এক কথায় উত্তর দাও
১. ক্লোরাম ফেনিকল কোন ধরনের অ্যান্টিবায়োটিক ?
২. ইবাইথ্রোমাইসিন কোন ধরনের অ্যান্টিবায়োটিক।
৩. একটি জৈবিক হ্যাজার্ডের নাম লিখ।
৪. একটি ফিজিক্যাল হ্যাজার্ডের নাম লিখ।
৫. SSOQ এর পূর্ণরূপ কি?
৬. HACCP- এর পূর্ণরূপ কি?
৭. বাংলাদেশের বর্তমানে চিংড়ি প্রক্রিয়াজাতকরণ কারখানা কয়টি।
৮. FDA এর পূর্ণরুপ কি?
৯. রাসায়নিক হ্যাজার্ড মূলত কি কি?
১০, মাছ/চিংড়ি কত তাপমাত্রায় হিমায়িত করা হয়?
সংক্ষিপ্ত প্রশ্ন।
১. পচন ক্রিয়ায় মাছ/চিংড়ির কোন কোন গুণাবলি নষ্ট হয়?
২. মাছ/চিংড়ির পচন কী কী ভাবে সংঘটিত হয়?
৩. মাছ/চিংড়ির পচন রােেধ গৃহীত পদক্ষেপগুলোর নাম লিখ?
৪. মাছ/চিংড়ির দেহে ব্যাকটেরিয়া স্বাভাবিক বৃদ্ধি ও কার্যকলাপ বন্ধের জন্য গৃহীত কৌশলগুলো লিখ।
৫. কী কী উপায়ে মাছ/চিংড়ি শীতলীকরণ করা যায়?
৬. নিম্ন তাপমাত্রায় মাছ চিংড়ি সংরক্ষণের পদ্ধতিগুলোর নাম লেখ।
৭. হ্যাসাপ কয়টি নীতিমালার ওপর ভিত্তি করে পরিচালিত হয়?
৮. Traceability কি?
৯. কার্যকর এন্টিবায়ািেটকসমূহ কি কি উল্লেখ কর?
১০ ব্যানসিডিটি বলতে কী বাঝে?
১১ দ্রুত হিমায়িতকরণ বলতে কী বাকে?
১২. দ্রুত হিমায়িতকরণের সুবিধাগুলো লিখ।
১৩. বিভিন্ন ধরনের হিমায়ক যন্ত্রগুলোর নাম লিখ।
১৪, এসএসকিউ সম্পর্কে লিখ।
রচনামূলক প্রশ্ন
১. মাছ/চিংড়ি শীতলীকরণের উপায়সমূহ বর্ণনা কর।
২. স্বাস্থ্যসম্মত ও উন্নত চিংড়ি পণ্য তৈরি ও বাজারজাতের জন্য উন্নত প্যাকেজিং-এর গুরুত্ব বর্ণনা কর।
৩. চিংড়ি চাষের ক্ষেত্রে হ্যাজার্ডসমূহ বর্ণনা কর।
৪. হ্যাসাপের মূলনীতিমালা বর্ণনা কর।
আরও দেখুনঃ